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आधुनिक रसोई पारंपरिक ठंड दबाया तेलों को गर्म



ठंड दबाया तेल नियमित रूप से खाना पकाने के तेल से स्वस्थ होने के लिए टाल दिया विश्व स्तर पर नवीनतम स्वास्थ्य सनक के रूप में उभर रहे हैं लेकिन ठंड दबाया तेलों हमारे लिए नए हैं? दिलचस्प बात यह है देसी घी और स्थानीय स्तर पर उत्पादन किया गया है कि तेल हमारे पूर्वजों आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ शिक्षा महाजन स्पष्ट रूप से किसी भी समाज द्वारा प्रयुक्त सभी सामग्री स्थानीय और उपलब्ध थे तेल कोई अपवाद नहीं थे और बादाम तिल या सरसों और मूंगफली और नारियल की तरह पागल की तरह बीज से बने थे संयोग से इन तेलों है कि प्रसंस्करण के कम से कम राशि की जरूरत है और आसानी से उत्पादन कर रहे हैं
सबसे उपयुक्त भारतीय खाना पकाने के लिए
विशेषज्ञों का सुझाव है कि रहने वाले और खपत भोजन जिस तरह से हमारे पूर्वजों किया था शायद सबसे अच्छा तरीका है एक स्वस्थ जीवन जीने के लिए इससे पहले तेल सरसों मूंगफली या तिल के बीज से निकाले गए थे ये अपरिष्कृत तेल ठंड दबाने के माध्यम से निकाले गए थे और इसलिए भारतीय खाना पकाने के लिए बेहद स्वस्थ और अनुकूल थे आतिथ्य सलाहकार असलम गफूर कहते हैं
पिज्जा प्रभावित तेल वरीयताओं को परांठा से शिफ्ट
इन वर्षों में विभिन्न तेल के विकल्प प्रौद्योगिकी को बदलने के लिए हमारे आहार धन्यवाद का एक हिस्सा बन गया भोजन की आदतें और दुनिया भर से व्यंजनों के लिए हमारी बढ़ती प्यार पश्चिमी खाना पकाने के तरीकों को शामिल किए जाने के कारण पोषण और आहार विशेषज्ञ नामी अग्रवाल अन्वेषणों ने देखा है आजकल इसकी न सिर्फ रोटी और परांठे कि भारतीय रसोई में तैयार कर रहे हैं पेनकेक्स केक पिज्जा सलाद और पास्ता भी आहार का एक नियमित हिस्सा बन गए हैं इससे पहले उथले या गहरी फ्राइंग सबसे अधिक इस्तेमाल किया तरीकों थे अब पाक और बरस रही उगल गश्त भी आम हो गए हैं इसलिए तेलों के विभिन्न प्रकार के शामिल किए जाने
तेल निकालने की अपनी स्वास्थ्यप्रद तरीका
रिफाइंड तेल की कम पोषक तत्व सामग्री और स्वास्थ्य के खतरों पर जागरूकता बढ़ रही है इसलिए कुंवारी नारियल तेल अखरोट का तेल अलसी का तेल मूंगफली का तेल और जैतून का तेल भारतीय रसोई में वापसी कर रहे हैं असलम बताते हैं और भविष्य सकारात्मक तनाव विशेषज्ञों लग रहा है इतिहास वास्तव में खुद को दोहरा रहा है कार्बनिक या ठंड दबाया तेलों के लिए मांग में अचानक वृद्धि के साथ लोगों को पारंपरिक खाना पकाने के तेल के लिए सरसों तिल और नारियल तेल की तरह विशेष रूप से ठंड दबाया वालों चयन कर रहे हैं ठंड दबाने आवश्यक फैटी एसिड की रक्षा करने के लिए गर्मी या सॉल्वैंट्स का कोई फायदा नहीं है के रूप में तेल निकालने के लिए सबसे अच्छा तरीका है नामी कहते हैं
पर्यावरणविदों से एक अंगूठे भी
ठंड दबाया तेलों के उत्पादन की प्रक्रिया न्यूनतम कार्बन पदचिह्न पत्ते के रूप में यह स्थानीय स्तर पर निकाला जाता है और आयातित नहीं इन तेलों संतृप्त वसा मोनोअनसैचुरेटेड वसा पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ट्रांस वसा होते हैं हम स्थानीय जाना चाहिए कारण सभी चार स्थलाकृति के आधार पर स्वचालित रूप से संतुलित और कई स्वास्थ्य लाभ की पेशकश कर रहे हैं सरसों के तेल के रूप में पारंपरिक खाना पकाने के तेल नारियल तेल और घी निश्चित रूप से आधुनिक दिन परिष्कृत तेलों के लिए बेहतर कर रहे हैं के रूप में वे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अच्छे हैं अपने दैनिक आहार में इन पारंपरिक तेलों को शामिल करने के लिए सुनिश्चित करें कि नामी कहते हैं
स्थलाकृति के आधार पर तेल चुनें
और जलवायु
खाद्य इतिहासकार श्री बाला बताते हैं आप दक्षिण भारत में इस्तेमाल तेलों को देखो — शैली नारियल और मूंगफली — इसके उपयोग ज्यादातर स्थानीय स्तर पर बहुतायत में उपलब्ध था पर निर्भर लोगों को समझने की जरूरत है कि वे क्षेत्र वे हैं पर आधारित भोजन का उपभोग करना चाहिए सरसों दक्षिण में शरीर एक शीतलक की जरूरत है जबकि शरीर में गर्मी बनाए रखने में मदद करता है के रूप में उत्तरी भारत में काफी आम है जो सरसों का तेल दक्षिणी क्षेत्र में काम नहीं करेगा हमारी खपत स्थलाकृति जलवायु और जीन पूल पर निर्भर होना चाहिए यह किसी भी स्वास्थ्य सनक का पालन करने से पहले इन पहलुओं पर विचार करने के लिए महत्वपूर्ण है
घर पर ठंड दबाया तेल उत्पन्न करने के लिए
सूर्य सूखे बीज या पागल (मामले के रूप में हो सकता है) ठीक से नमी की मात्रा को कम करने के लिए यह कई दिन लग सकते हैं सूखे बीज या पागल तो वे धीरे धीरे तेल जारी करने के लिए दबाया जाता है जहां स्टील या लकड़ी से बना एक दबाने मशीन में डाल रहे हैं
उनमें से हालांकि गर्मी इस प्रक्रिया में उत्पन्न होता है यह केवल 30 से 40 डिग्री है जो पोषक तत्वों को नष्ट नहीं करता है
एकत्र किया जाता है कि तेल तो धूप में इसे बाहर रखने के द्वारा ठीक हो जाता है
इस प्रक्रिया के उपोत्पाद मवेशी चारे और उर्वरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

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