टाइम्स रसोई दास्तां 2: एक मुश्किल दिन का नाश्ता



जो लोग यहाँ रहते हैं के अधिकांश बिहार और ऊपर से कोलकाता आए हैं ये वे एक जीवित कमाने के लिए कठिन परिश्रम में लिप्त है जबकि पीछे उनके परिवारों को छोड़ दिया है जो लोग कर रहे हैं; अक्सर स्थानों पर जहां भोजन के विकल्प के आसपास उनके लिए बहुत महंगे हैं जो क्यों हार्दिक खाना है कि वे यहाँ मिलता है — और इतनी कम कीमत पर — महत्वपूर्ण हो वे काम करने के लिए बाहर सिर से पहले वे यहाँ अपने स्वयं के गांव से लोगों को पूरा कर सकते हैं तथ्य यह है कि उन्हें आगे सांत्वना देता है
यह था Manjit Singh Hoonjans स्पष्टीकरण के दौरान हमारे शहर की पैदल दूरी पर धनुष बैरकों कोलकाता यह क्षेत्र तब जीवंत हुआ जब मैंने मैश्ड चना दाल के साथ भरी हुई पुरी (स्वादिष्ट और ताजा फ्राई हुई दाल पुरी) का पहला टुकड़ा वेस्टॉन स्ट्रीट के भोजनालय की खोज में वर्णनातीत में ले लिया । यह जब निहारी के साथ संयुक्त (अपने चटपटा भावपूर्ण ग्रेवी और प्रस्तुत निविदा पकाया मांस के साथ) सबसे शानदार नाश्ता है कि मैं कभी था के लिए बनाया इस के बाद सावधानी से अगले दरवाजे एक भार या मिट्टी के कप में सेवा की दुकान पर चाय बनाया गया था
यह नाश्ता आहार के संदर्भ में अत्यधिक हम में से कई जो गतिहीन और कोको जीवन का नेतृत्व द्वारा माना जा सकता है लेकिन यह वापस अन्य उच्च ओकटाइन नाश्ता है कि मैं देश भर में पड़ा है की यादें लाने प्रत्येक की नींव पर खून पसीना और स्थानीय समुदाय के आँसू की कहानी निहित है
ले Sindhi dal pakwan है कि आप पर विग में ताज़गी चेंबूर (मुंबई) दुकान अपने वर्तमान मालिक अर्जुन देव शर्मा द्वारा 1974 में ऐसा नामित किया गया था वह इस सड़क के किनारे भोजनालय का निर्माण किया था-कोई नाम के साथ-अपने कानूनों में उसे पहले से चलाने पकवान एक डीप फ्राई किए हुए कुरकुरे मैदा आधारित समतल ब्रेड है जिसे आप चना दाल के साथ मिला सकते हैं; धनिया और इमली की चटनी और ताज़े कटे हुए प्याज़ आधुनिक दिन सिंधी एक रविवार भोग के रूप में यह विचार फिर भी अतीत में यह है कि वे घर से बाहर कदम रखा और व्यापार के लिए बाहर ले जाने के लिए दिन के माध्यम से शहर भर में चला गया एक बार सिंधी पुरुषों ईंधन होगा कि नाश्ता है
अगर आप नाथस बंगाली मिठाईयां या दिल्ली में सदाबहार मिठाईयां जैसी अन्य जातिगत मिठाई की दुकानों पर जाते हैं तो आप देखेंगे कि इन दिनों सबसे दिल्ली वालों में डोसा या इडली है । यह अक्सर पारंपरिक दिल्ली की एक थाली पर चोमपिंग होगी जो शहर के बाहर से लोगों को हो जाएगा छोल भटूरे पसंदीदा स्थानीय लोगों को यह भी खाने के लिए भारी मिल सकता है लेकिन जैसे सुस्ती में सीता राम दीवान चंद के रूप में दुकानों के लिए जाना है और आप एक नहीं बल्कि अलग कहानी मिल जाएगा क्या सीताराम नाम के एक सज्जन द्वारा चलाए जा रहे एक गाड़ी से 1950 के दशक में शुरू 1970 में एक छोटे से दुकान बन गया है और अब बड़ा अंतरिक्ष हालांकि एक विनम्र में स्थित है यह स्थानीय व्यापारियों के छात्रों के कार्यकर्ताओं और बैकपैकर द्वारा भीड़ है सभी एक नाश्ता है कि रख सकते हैं के लिए देख उन्हें लंबे समय के लिए जा रहा
के kachodi के साथ चना और khasta (कचौड़ी) है कि मैं एक बार किया था पर बाजपेयी कचौड़ी भदर पर Lucknows Hazratganj की पेशकश की थी एक अविस्मरणीय मेलांज के जायके बनावट और रंग और एक आकर्षक ऊर्जा के फट प्रत्येक पकवान मुझे भरा है और अभी तक इतना अच्छा है कि मैं बेसब्री से दोनों बंद पॉलिश था इस छेद में मेरे आगे रकम जुटा दीवार स्टाल में लोगों को बाहर जाने के लिए इंतजार कर रहे थे चैंपियंस के इस नाश्ते के बाद काम का एक दिन
इस ने मुझे लगता है कि हम एक राजा की तरह नाश्ता करने के लिए सलाह दी जाती है जबकि यह नाश्ता के सबसे राजसी है जो भारत के कार्यकर्ता मधुमक्खियों है
द्वारा: कल्याण Karmakar
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